Vegan pasta Alfredo

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No desire for Penne al arrabiata? Vegetable spaghetti you ate just yesterday? And yet your stomach growls and mumbles: „Pasta! Pasta! Pasta! „We know the solution: How about this vegan version of the creamy noodles Alfredo? Try it out! We love it!

In a frying pan we roast chopped onions in oil. A little garlic, chili and a pinch of turmeric are added. Then we cut small vegetables (for example courgettes, leeks, mushrooms …). The classic pasta Alfredo does not need any vegetables, but we like to have an extra portion of green stuff… 🙂

As a cheese and cream substitute we purge one to two large avocados and give the puree to the vegetable. We refine the sauce with salt, pepper and fresh herbs – e questo è tutto! Buon appetito!

vegan pasta alfredo

Keinen Bock auf Penne al arrabiata? Gemüsespagetti gab‘s erst gestern? Und trotzdem knurrt dein Magen und brummelt: „Pasta! Pasta! Pasta!“ Wir kennen die Lösung: Wie wär’s mit dieser veganen Variante der cremigen Nudeln Alfredo? Probier’s doch mal aus! Wir sind begeistert!

In einer Bratpfanne rösten wir kleingehackte Zwiebeln in Öl an. Etwas Knoblauch, Chili und eine Prise Kurkuma kommen dazu. Dann schneiden wir Gemüse nach Wahl klein (z.B. Zucchini, Lauch, Champignons…) Die klassische Pasta Alfredo kommt zwar ohne Gemüse aus, doch wir mögen einfach gerne eine extra Portion Grünzeug… 🙂

Als Käse- und Sahneersatz pürieren wir eine bis zwei grosse Avocado und geben das Mus zum Gemüse. Wir verfeinern die Sauce mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern – e questo è tutto! Buon appetito!

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