Elderflower/Holunderblüten

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Like white clouds the aromatic elderflower blossoms shine again in forests and gardens. As a plate decoration, the small flowers give each dish a summery note. But the elderflower, besides its sweet aroma, also contains a true variety of health benefits. The essential oils in the blooms are dehydrating and promote the excretion of toxins, fight viruses and bacteria, reduce fever and relieve cold symptoms. In addition to the well-known elderflower syrup, elderflower blossoms taste delicious as a tea infusion. And our personal favourite is the following elderflower dessert:

Vegan elderflower dessert

Boil 10 dolts in a little water. Slice a lemon and add it to the elderflower tea. If you like, sweeten everything with agave syrup or coconut sugar and let it boil until it forms an aromatic essence.

250g silk tofu

1 soy yogurt (strawberry flavour)

Mix everything and fill in bowls. Blend some strawberries and spread the puree on the desert. Best to be enjoyed outside in your favourite deck chair… 🙂

 

 

Die aromatischen Holunderblüten leuchten wieder wie weisse Wolken in Wäldern und Gärten. Als Tellerschmuck verleihen die feingliedrigen Blümchen jedem Gericht eine sommerliche Note. Doch der Holunder birgt neben seinem süsslichen Aroma auch eine wahre Vielfalt von gesundheitlichen Vorteilen. So wirken die ätherischen Öle in den Blüten entwässernd und fördern das Ausscheiden von Giftstoffen, bekämpfen Viren und Bakterien, senken Fieber und lindern Erkältungssymptome. Neben dem bekannten Holunderblütensirup schmecken Holunderblüten als auch Teeaufguss köstlich. Und unser Favorit ist das folgende Holunderdessert:

Holunderblütencreme

Ca 10 Dolden in etwas Wasser aufkochen. Eine Zitrone in Scheiben schneiden und mitkochen. Evt. mit Agavendicksaft oder Kokosblütenzucker süssen und einkochen lassen, bis sich eine aromatische Essenz bildet.

250g Seidentofu

1 Sojajogurt Erdbeere

Alles mischen und in Schalen füllen. Einige Erdbeeren pürieren und auf die Creme streichen. Am besten im Liegestuhl geniessen! 🙂

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