3. Dezember – coconut-lime-muffins/Kokos-Limetten-Muffins

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Short days, wet snow and flu alert – December can sometimes give us a nasty little grin. Therefore it seems to us the perfect time to cuddle yourself in a warm blanket, grab an exotic muffin and a travel guide and travel – at least with your tongue and your mind –  to warmer climes … 😉

Coconut and lime muffins

Ingredients:
300g spelled flour
2.5dl coconut milk
75g coconut blossom sugar
1 teaspoon baking powder
1 pinch of salt
1 lime (grated peel and juice)
Water as needed

Preparation:
Mix flour, coconut sugar, baking powder and salt well. Add the coconut milk, lime juice and peel and carefully mix the dough from the inside. Put it into muffin forms and bake it in a preheated oven at 180 ° C for 35-40min.

 

Kurze Tage, Schneeregen und Grippeviren – der Dezember kann uns manchmal eine etwas garstige Fratze zeigen. Umso schöner ist es dann, sich mit einem exotischen Muffin und einem Reiseführer aufs Sofa zu verziehen und zumindest im Mund und im Kopf in wärmere Gefilde zu reisen… 😉

Kokos-Limetten-Muffins

Zutaten:
300g Dinkelmehl
2.5dl Kokosmilch
75g Kokosblütenzucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Limette (abgeriebene Schale und Saft)
Nach Bedarf Wasser

Zubereitung:
Mehl, Kokosblütenzucker, Backpulver und Salz gut vermischen. Kokosmilch, Limettensaft und -schale dazugeben und den Teig sorgfältig von innen anrühren. In Muffinformen geben und im vorgeheizten Ofen bei ca 180°C 35-40min backen.

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